材料：西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克（或鱼胶粉）、粽叶3片

做法：1、煮西米。先将高压锅内放入约1升水煮沸，倒入西米，扣上锅盖，电磁炉温150度，排气孔上气后盖上响阀，电磁炉温调到120度，待响阀上气后20分钟即可关火。
2、煮好的西米倒入凉水中降温，或直接倒入冰水中
3、小奶锅内倒入3/4椰汁，电磁炉温120度，小火煮开
4、将剩余1/4椰汁倒入糯米粉，充分搅匀至无颗粒状的米浆
5、椰汁微开时，缓缓倒入调好的糯米浆，边倒边搅动



6、电磁炉保持120度小火力沸腾5分钟左右，继续搅动至粉浆完全成熟呈浓稠的奶糊状即可关火
7-10、图为粽叶杯的折法，用上了双面粘胶来固定，折叠时底部要压紧，否则会漏，怕麻烦的话就直接装容器里就可以了

11、将煮好的椰奶糊冷却到室温后，加入煮好的西米，拌匀后装容器，洒上自己喜欢的果粒或葡萄干，放冰箱里冷藏后即可食用

小贴士：1、关于煮西米，以前在网上看到很多煮西米的方法，有用冷水泡，热水泡，煮开一锅又换水冷再换热水继续煮之类的方法，比较麻烦不说，花的时间还相当的长，还得守着一旁不停的搅动，所以想吃西米不简单，最可恶的是，忙了大半天，那西米还不能完全煮透，总有些不成熟的小白点点，这次尝试了用高压锅来煮，效果非常的理想，功劳得归我老妈，某天看到我存了好久的一袋西米，随口说了句，“哦，西米呀，那得用高压锅煮咧~！”
还有一点，我看到网上有用冷水泡的方法，我不清楚那些网友的西米都是什么品种，但据我的经验西米是绝对不能放冷水里泡的，西米是原自泰国的一种再加工产品，跟我们的粉条、面条差不多，它不是长出来的，是用淀粉做出来的。它的主要成份是淀粉，所以放到冷水里泡是会散掉的，西米一定要扔到沸腾的水里才能保持它的形态完好。
2、椰汁西米冻的的口感取决于糯米粉的多少，喜欢稀一点的就少放点，想稠一点就可以适量多加一点。
3、用鱼胶粉（或吉利丁）来做就更简单了，只用将糯米粉换成鱼胶粉，用1/4的椰汁泡开鱼胶粉，隔水融化后倒入3/4的椰汁里，加入西米即可冷藏。用鱼胶粉来做的口感要Q一点，大家各取所喜吧！

好好吃喔！！！！！！！流口水中

我也喜欢。。。也会做

提拉米苏


材料：马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克、马萨拉酒（marsala）10ml（没有可用朗姆酒替代）、柠檬汁5ml、蛋黄3个、幼砂糖60克、吉利丁1片、鲜奶油120克、速溶咖啡1袋、手指饼干（Lady finger）1袋、可可粉、糖粉少许

做法：1、在蛋黄里加入马萨拉酒和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大

2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发


3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡

4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀


5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部

6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时


7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成

橙冻

材料：橙子四个，鱼胶粉，糖
做法：取两个橙子在四分之一处切开，掏空肉后待用；

另两个橙子中间破开榨汁，橙汁过滤后加入鱼胶粉、糖少许拌匀，隔水加热溶化，凉后倒入橙子壳中冷藏凝固。

材料：白凉粉30克（或琼脂、鱼胶粉、吉利丁皆可）、白砂糖、紫背天葵5克，牛奶、清水适量。

做法：因为甜品有两层，所以先说第一层的做法。
水和凉粉粉的比例是凉粉1克，水25克，大家按照份量去配就是了。先用一点水把凉粉开成稀糊状，余下的水用来煮紫背天葵。



然后把一半的凉粉稀糊倒进紫背天葵水中，边搅拌边煮至沸腾，凉粉溶液完全溶解。

最后一步，把紫背天葵凉粉水倒进容器或模具里面，常温下放凉就可凝固，不用放冰箱。（如果用鱼胶粉、果冻粉做，就要放冰箱了。）
第二层颜色的做法和第一层一样，把剩下的另一半凉粉糊用来做就OK了。这样一层层的相间，煞是漂亮~第一次做的话，先做两层试试。


小贴士：因为凉粉的粘合性不佳，所以如果要做两个颜色的话，最好用果冻粉或鱼胶粉做，两层之间才可更好粘合。另外，如果因为粉和水的份量不准导致不能凝固的话，也别急，把液体倒进锅里，再加一点凉粉粉（或果冻粉）进去煮就可以了，不要沮丧的把它们倒掉哦！

牛奶果粒炖蛋

材料：
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。




完成后装饰一下，OK。

【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~